เกลือบนโลกของเรา! ทำความรู้จักเกลือจากทั่วทุกมุมโลก

เกลือไม่ได้มีเพียงสีขาว และไม่ได้เป็นเพียงแค่เกลือในภาชนะที่วางบนโต๊ะดังที่เราได้เห็นอยู่ทั่วไปเท่านั้น ในความเป็นจริงแล้วเกลือมีหลากหลายสี ทั้งสีชมพู เทา ดำ เขียว  และยังมีรูปทรงและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป กูรูด้านเกลือของอนันตราได้สั่งสมความรู้และประสบการณ์และได้ให้คำแนะนำกับทั้บเชฟและแขกที่เข้าพักของเราเกี่ยวกับเมนูต่างๆที่มีเกลือหลากหลายชนิดจากทั่วโลกเข้ามาเกี่ยวข้อง

“เกลือแต่ละชนิดมีเรื่องราวที่น่าสนใจของมันเอง” หนึ่งในกูรูของเราได้กล่าวไว้ “และยังมีความแตกต่างในแบบของมันตามแต่ละประเภทของอาหารที่มีเกลือเข้าไปเกี่ยวข้องอีกด้วย”

อ่านเรื่องราวเกี่ยวกับเกลือได้จากบทความด้านล่างนี้ และสามารถพูดคุยแลกเปลี่ยนความรู้กับกูรูด้านเกลือของอนันตราที่จะคอยให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับเกลือ เครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

เกลือบนโลกของเรา! ทำความรู้จักเกลือจากทั่วทุกมุมโลก

เกลือลาวาดำ ไซปรัส (Cyprus Black Lava Salt)

เกลือในรูปแบบเกล็ดจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการผสมกับถ่านกัมมันต์จึงให้สีที่สวยงาม มีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์และมีคุณสมบัติช่วยขับล้างสารพิษออกจากร่างกายได้ตามธรรมชาติ

ข้อแนะนำในการเสิร์ฟ: เกลือลาวาดำ ไซปรัส ช่วยเพิ่มรสชาติเมื่อปรุงร่วมกับสลัด ไก่ เนื้อแดง ปลา ซอส และซุป และเหมาะสำหรับการโรยขอบแก้วมาการิต้าได้เป็นอย่างดี

เกลือรมควัน ซาลิช (Salish Smoked Salt)

มาจากแถบตะวันตกเฉียงเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกของประเทศสหรัฐอเมริกา เกลือรมควันซาลิช เป็นเกลือทะเลอินทรีย์ที่ผ่านการรมควันแบบเย็นด้วยไม้อัลเดอร์แดง (Red Alder Wood) ซึ่งให้รสชาติสะอาดและติดกลิ่นรมควัน

ข้อแนะนำในการเสิร์ฟ: เกลือรมควัน ซาลิช เหมาะสำหรับการใส่ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นรมควัน ทั้งในระหว่างการปิ้งย่างบาบีคิวหรือหลังปิ้งย่างรอเสิร์ฟ และแนะนำให้ใช้กับวัตถุดิบเช่นปลาแซลมอน เนื้อแดง หรือพาสต้าซอสครีม

เกลือ เปรูเวียน พิงค์ (Peruvian Pink Salt)

เกลือ เปรูเวียน พิงค์ ให้ผลผลิตมากว่า 2,000 ปีแล้ว เป็นเกลือที่ถูกสกัดขึ้นเองจากธรรมชาติที่ระดับ 4,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลบนภูเขาสูงของประเทศเปรู  ความอุดมสมบูรณ์ของแร่ธาตุในเกลือทำให้เกลือมีสีชมพูอ่อนใสแบบคริสตัล และยังให้ประโยชน์ด้านสารอาหารอีกด้วย

ข้อแนะนำในการเสิร์ฟ: เกลือ เปรูเวียน พิงค์ มีลักษณะเป็นแผ่นเกล็ดกรอบๆและมีรสชาติเข้มข้น สามารถใช้โรยหน้าสลัด เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ซุปหรือซอสต่างๆได้

เกลือเห็ดทรัฟเฟิลดำ (Black Truffle Salt)

เป็นเกลือที่นำเข้าจากยุโรป เกลือเห็ดทรัฟเฟิลดำเกิดจากการผสมผสานระหว่างเห็ดทรัฟเฟิลดำอันล้ำค่ากับเกลือทะเลจากธรรมชาติ เห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นหนึ่งในเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก มีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นดินตามธรรมชาติ และยังเป็นที่ต้องการของเชฟทั่วโลกอีกด้วย

ข้อแนะนำในการเสิร์ฟ: เกลือเห็ดทรัฟเฟิลดำ สามารถใส่เป็นส่วนผสมของไข่ออมเล็ต พาสต้า มันบด เฟร็นช์ฟรายส์ หรือข้าวโพดคั่วอบเนยได้

มะพร้าวและเกลือทะเลรมควันกลิ่นมะนาว (Lime Smoked Sea Salt)

มะพร้าวประจำท้องถิ่นและใบมะกรูดพืชตระกูลเดียวกับมะนาว ผสมผสานเข้ากับเกลือจากภูมิภาคเขตร้อนซึ่งเป็นผลิตผลมาจากทะเลบาหลี สร้างสรรค์เกลือกลิ่นรมควันและกลิ่นมะนาวบางๆ มีรูปทรงเรขาคณิตที่สวยงามเป็นผงละเอียดและให้รสชาติที่เข้มข้น

ข้อแนะนำในการเสิร์ฟ: มะพร้าวและเกลือทะเลรมควันกลิ่นมะนาวเหมาะสำหรับทานกับสลัด อาหารทะเลสดๆ และเนื้อไก่

คาลา นามัค (Kala Namak) หรือ เกลือดำอินเดีย (Indian Black)

คาลา นามัค หรือที่เรียกว่า เกลือดำอินเดีย มีแร่กำมะถันในปริมาณสูง มีรสชาติและกลิ่นคล้ายไข่ มักถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอินเดียทั่วไป แม้เกลือจะใช้ชื่อว่าสีดำ แต่จริงๆแล้วเป็นสีชมพู มีลักษณะเป็นผงละเอียด

ข้อแนะนำในการเสิร์ฟ: เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารอินเดียและอาหารในแถบเอเชียใต้ คาลา นามัค สามารถใช้เพื่อเป็นการเติมรสชาติของไข่ตามธรรมชาติและใช้ปรุงร่วมกับอาหารมังสวิรัติได้เป็นอย่างดี

เรียนรู้เพิ่มเติมจากกูรูด้านเกลือของอนันตรา ได้ที่ Anantara Dhigu Resort & Spa Maldives และ Qasr Al Sarab Desert Resort by Anantara

คุณชอบเกลือชนิดใดมากที่สุด หรือใช้เกลือปรุงอาหารอย่างไร พูดคุยกับเราได้ทาง ทวิตเตอร์ เฟสบุ๊ค อินสตาแกรม และ Weibo