จากการสั่งสมประสบการณ์มายาวนานกว่า 3 ทศวรรษจากโรงแรมระดับต้นๆของเอเชีย ท่าน Stephan Winkler เกิดที่เมืองมิวนิกและมีความสามารถพูดได้หลายภาษา เขาได้นำพาความหลงใหลและทักษะความสามารถของเขามาสู่ อนันตรา บาหลี อูลูวาตู รีสอร์ท และ สปา เมื่อสองปีก่อน
การย้ายมาสู่สถานที่อันศักดิ์สิทธิ์แห่งความผาสุกทางชายฝั่งทางตอนใต้ของเกาะบาหลี ที่ซึ่งมีความสันโดษและแตกต่างไปจากที่อื่นๆ ด้วยการสร้างสรรค์อย่างชาญฉลาดกับความงามที่โดดเด่นอย่างชัดเจน ทำให้ท่าน Stephan Winkler หลงรักในเกาะแห่งพระเจ้ารวมทั้งคนในท้องถิ่นบนเกาะแห่งนี้ไปโดยปริยาย เขาสนใจในวัฒนธรรมประจำท้องถิ่นและมีความต้องการอย่างล้นเหลือที่จะสร้างสรรค์บ้านแห่งใหม่ของเขา และเป็นแรงบันดาลใจให้กับทีมงานและพนักงานในการที่จะอุทิศตัวในการทำงานร่วมไปกับเขา
เกาะของทวยเทพเล่าผ่านผู้จัดการทั่วไปของอนันตรา อูลูวาตู
ด้วยความเชื่ออย่างเต็มเปี่ยมในตัวพนักงานทุกภาคส่วนของรีสอร์ท ท่าน Stephan ได้ช่วยสร้างสรรค์ประสบการณ์แห่งการพักผ่อนที่อนันตรา บาหลี อูลูวาตู รีสอร์ท และ สปา ให้มีความสมบูรณ์แบบอย่างหาที่ติไม่ได้ ทั้งยังเต็มไปด้วยความทรงจำที่ดี ทว่ายังคงเอกลักษณ์แบบดั้งเดิมเอาไว้ได้อย่างแท้จริง
ถาม: ท่านทำงานกับอนันตรามานานแค่ไหนแล้ว และได้ทำงานที่บาหลีมานานแล้วหรือยัง
ตอบ: ผมทำงานกับอนันตรามาเป็นเวลา 2 ปีแล้ว ซึ่งก็คือช่วงเวลาที่อยู่ที่บาหลีนั่นเอง
ถาม: อะไรคือสิ่งที่ทำให้ท่านประหลาดใจมากที่สุดเกี่ยวกับบาหลี
ตอบ: สิ่งที่ทำให้ผมประหลาดใจมากที่สุด คือ วัฒนธรรมที่ฝังรากในแบบของบาหลีกับการใช้ชีวิตประจำวันของคนในท้องถิ่นที่มีศาสนาเข้ามามีอิทธิพลอยู่ด้วยเสมอ เป็นวิถีชีวิตที่มีความแตกต่างและน่าหลงใหลเป็นอย่างมาก
ถาม: ขอให้ท่านยกตัวอย่างมาสัก 3 สิ่งที่ท่านคิดว่าทุกคนที่ไปเที่ยวบาหลีควรได้ไปสัมผัสมากที่สุด
ตอบ: ต้องเป็นการเต้น Kecak ซึ่งเป็นการเต้นรำดั้งเดิมแบบบาหลีในวัดอูลูวาตูที่ตั้งอยู่ติดชายฝั่งทะเล ช่วงเวลาพระอาทิตย์ตกดิน จะเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมมากกับการได้ดูการเต้นแบบชนเผ่าพื้นเมืองในชุดตามแบบประเพณีดั้งเดิม ในขณะที่ท้องฟ้ากำลังเปลี่ยนเฉดสี พระอาทิตย์กำลังตกลับขอบฟ้าในทะเลอันสุดลูกหูลูกตา นอกจากนี้ ผมแนะนำให้ท่านเดินทางท่องเที่ยวในช่วงกลางวันเพื่อไปดูความงดงามของชนบทในสไตล์บาหลี สำรวจเมืองอูบุตและรอบๆ รวมไปถึงเมือง Tampak Siring และเมือง Kintamani ด้วย มันเป็นการผสมผสานที่เข้ากันได้อย่างลงตัวของวัฒนธรรมและธรรมชาติ และสิ่งสุดท้ายที่ผมจะแนะนำก็คือ การมองดูคลื่นและนักโต้คลื่นบนชายหาดอิมพอสซิเบิลทีจะสะกดใจท่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในช่วงเวลา 1-2 ชั่วโมงจะช่วยให้ท่านได้ผ่อนคลายไปกับบรรยากาศได้ดีเป็นอย่างยิ่ง
ถาม: อะไรคือสิ่งที่ทำให้ท่านเพลิดเพลินมากที่สุดในเรื่องมุมมองด้านวัฒนธรรมและผู้คนที่นี่
ตอบ: ผมประทับใจในความเป็นมิตรและความเรียบง่ายของคนบาหลีเป็นอย่างยิ่ง พวกเขาพึ่งพาธรรมชาติอย่างแท้จริงในทุกกิจกรรมที่พวกเขาทำในแต่ละวัน ผมยังหลงรักในความมีอารมณ์ขันของพวกเขา ผมคิดว่าเราไม่จำเป็นต้องเครียดหรือเอาจริงเอาจังกับการใช้ชีวิต
ถาม: อะไรคือประสบการณ์ที่เป็นลักษณะเด่นของรีสอร์ทที่จะสะท้อนให้เห็นถึงความเป็นวัฒนธรรมที่ได้รับอิทธิพลจากศาสนาในแบบชนพื้นเมืองดั้งเดิม
ตอบ: การเรียนเต้นรำแบบพื้นเมืองสไตล์บาหลี! แขกที่มาพักที่รีสอร์ทจะมีโอกาสได้เรียนการเต้นรำตามแบบประเพณีบาหลี ซึ่งผมเชื่อว่าจะทำให้ทุกคนได้เข้าถึงความเป็นบาหลีและซาบซึ้งใจไปกับประวัติความเป็นมาและวัฒนธรรมที่ยาวนานของบาหลีอีกด้วย
ถาม: มีลักษณะการแสดงออกหรือประเพณีวัฒนธรรมของคนท้องถิ่นแบบไหนที่ท่านชื่นชอบหรือคิดว่ามีความน่าสนใจมากที่สุดหรือไม่
ตอบ: มีอย่างแน่นอน! มีการแสดงออกเป็นคำพูดอย่างหนึ่งที่ผมชอบมากที่สุดคือ “gotong royong” ซึ่งแปลว่า “ช่วยเหลือและเป็นห่วงเป็นใยคนบ้านใกล้เรือนเคียง” เราได้ปฏิบัติสิ่งนี้ในรีสอร์ทของเรา เราต้องการให้เพื่อนบ้านของเรามีความปลอดภัยและคอยรักษาสภาพสิ่งแวดล้อมให้คงอยู่ตามแบบที่เป็นมาอย่างยาวนานให้ได้มากที่สุด
ถาม: อาหารบาหลีจานโปรดของท่านคืออะไร และทำไม
ตอบ: เมนูจานโปรดของผมคือ ‘pepes ikan’ คือปลาสดกับเครื่องปรุงรสเผ็ดหอมๆสไตล์บาหลีห่อด้วยใบตอง ผมชอบ kurkuma เป็นพิเศษ ซึ่งเป็นชื่อพื้นเมืองของขมิ้นนั่นเอง
ถาม: อูลูวาตูเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับนักโต้คลื่น ท่านเคยโต้คลื่นในบาหลีหรือไม่ และมีที่ไหนที่ท่านจะแนะนำให้ “นักโต้คลื่นหัดใหม่” ได้ไปลองหรือไม่
ตอบ: ผมยังไม่เคยลองโต้คลื่นเลย แต่ผมชอบมองนักโต้คลื่นที่เล่นเก่งๆ ตามชายหาดอิมพอสซิเบิล (Impossible) และผมยังชอบพูดคุยกับใครก็ตามที่มีความหลงใหลในศิลปะแห่งการโต้คลื่นนี้ ลูกๆของผมเล่นโต้คลื่น และผมก็ชอบมองดูพวกเขาเล่นด้วยความภาคภูมิใจด้วย สำหรับคนที่ต้องการลองเล่นโต้คลื่นเป็นครั้งแรก ผมแนะนำให้ลองเริ่มต้นที่นุสา ดุอา ที่ มัชรูม ร็อค (Mushroom Rock) มันคือชายหาดประจำท้องถิ่นที่จะมีเจ้าหน้าที่ชายฝั่งคอยให้การฝึกสอนและแนะนำแก่ท่านได้
ถาม: อะไรคือคำแนะนำสามอย่างแรกที่ท่านจะแนะนำให้กับผู้ที่ต้องการมาท่องเที่ยวในบาหลี
ตอบ: ผมแนะนำว่าควรนำสัมภาระติดตัวมาให้น้อยที่สุด ไม่จำเป็นต้องนำเสื้อผ้ามามากเกินความจำเป็น เนื่องจากบาหลีเป็นเมืองที่มีความเป็นอยู่เรียบง่าย สันโดษ และเป็นเมืองที่มีกลิ่นอายแห่งการพักผ่อนอย่างแท้จริง ผมแนะนำให้ท่านใส่เสื้อยืด กางเกงขาสั้นมาเลย และจองที่พักเพื่อการพักผ่อนอย่างเต็มที่อย่างเช่นรีสอร์ทของเรา และใช้เวลาในการเดินสำรวจ เดินท่องเที่ยวอย่างสบายๆ ไม่รีบร้อนไปบนเกาะที่มีความงดงามแห่งนี้
Stephan Winkler, Anantara Bali Uluwatu Resort & Spa GM
ร่วมแชร์ประสบการณ์การลองอาหารแปลกใหม่ของคุณได้ที่ ทวิตเตอร์ เฟสบุ๊ค อินสตาแกรม และเวยปั๋ว (Weibo)