วิธีการปรุงสเต็กปลากระพงย่างให้อร่อย


เชฟ Bernhard Koll จะนำท่านเจ้าของคะแนนคลับพอยท์ออกสำรวจท้องทะเลอันดามันบนเส้นทางแห่งการปรุงอาหารแสนอร่อย พร้อมสูตรลับในการปรุงปลากะพงขาวเพื่อให้คุณนำรสชาติแห่งเกาะสมุยกลับไปปรุงต่อที่บ้าน

วิธีการปรุงสเต็กปลากระพงย่างให้อร่อย

Barramundi Steak

 

รสชาติอันละเมียดละมัยของปลากระพงขาวหรือปลากะพงเอเชียย่างนั้น  ช่วยเพิ่มสีสันให้กับประสบการณ์ในการรับประทานอาหารแบบเขตร้อนบนเกาะทางตอนใต้ที่สวยงามของประเทศไทย ที่มีหาดทรายสีขาว น้ำทะเลเป็นประกายและท้องฟ้าสีคราม ในฐานะที่เป็นเชฟใหญประจำ ที่อนันตรา บ่อผุด เกาะสมุย รีสอร์ท แอนด์ สปา และ คลับ รีสอร์ท อนันตรา เวเคชั่น คลับ บ่อผุด เกาะสมุย  ผมชอบสร้างสรรค์เมนูย่างบนเตาถ่านริมทะเล ที่เข้ากันได้เป็นอย่างดีกับการรับประทานอาหารกลางแจ้งบนดาดฟ้าที่สวยงามของร้านอาหารฟูลมูน ริมสระน้ำแบบไร้ขอบที่ติดกับชายหาด และ สระบัวอันสง่างาม

สเต็กปลากระพง จะเป็นชื้นเนื้อปลาสีขาวที่แน่นแต่นุ่ม ซึ่งเนื้อจะร่วนป็นชิ้นเล็กๆและละลายในปาก เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นอาหารย่างจานหลักประจำฤดูร้อน เสต็กปลากระพงย่างสูตรของผม จะให้ความรู้สึกเบาแต่ก็หนักพอที่จะเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ  เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสหวานของเนื้อปลากระพง เข้ากันได้อย่างน่ามหัศจรรย์กับต้นกระเทียม  ถั่วลันเตาหวาน  และต้นหอมผัด มะเขือเทศแห้งที่โรยอยู่ด้านบนก็ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานนี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์

ผมใช้น้ำสลัดบัลซามิก-มิโซะเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวและรสเค็ม ให้ความรู้สึกของความเป็นเอเชีย และเพิ่มความพิเศษอีกขั้นให้กับรสชาติอันเข้มข้น  เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งปรุงแบบฝรั่งเศส (Pommes Parisienne) ให้ข้างในนุ่ม เบา และข้างนอกเป็นสีทองกรุบกรอบ ช่วยเสริมรสชาติกันได้อย่างลงตัว

สูตรการทำสเต็กปลากระพงย่าง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)spices

  • เนื้อปลากระพง (สเต็ก) (180 กรัม)
  • หัวหอม (หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ) (20 กรัม)
  • เนย (จืด) (20 กรัม)
  • ต้นกระเทียม (หั่น) (30 กรัม)
  • ต้นหอม (30 กรัม)
  • ถั่วลันเตาหวาน  (30 กรัม)
  • มะเขือเทศแห้ง (10 กรัม)
  • หัวมันฝรั่งทอง (30 กรัม)
  • น้ำมันมะกอก (15 ml)
  • น้ำสลัดบัลซามิก-มิโซะ แบบข้น (20 มล.)
  • น้ำมะนาว (10 มล.)
  • เครื่องปรุงรส

วิธีทำ

1. ปรุงรสเนื้อปลาและเติมน้ำมะนาวลงไป

2. ค่อยๆย่างบนเตาให้ทั้งสองด้านสุกเป็นสีน้ำตาลทอง และ สุกทั่วทั้งชิ้น แต่ยังคงความนุ่มเอาไว้

3. ใช้ช้อนตักแตงโม ตักเนื้อมันฝ​​รั่งดิบเป็นชิ้นกลม ปรุงรส และค่อยๆทอดจนสุกทั่วกันเป็นสีน้ำตาล

4. ผัดหัวหอมกับเนยในกระทะจนเนื้อใส ก่อนที่จะใส่ต้นกระทียม, ต้นหอม และ ถั่วลันเตาหวาน ค่อยๆทอดเพื่อรักษาความกรอบไว้  ใส่มะเขือเทศแห้ง แล้วปรุงรส

5. วางปลาซ้อนกันสองชิ้นไว้ข้างผัดผัก  และโรยด้วยน้ำสลัดบัลซามิก-มิโซะแบบข้น  ราดน้ำสลัดในจานข้างๆชิ้นปลา แล้ววางมันฝรั่งทอดทับลงไป

เพลิดเพลินไปกับสเต็กปลากระพงย่างของคุณ และ ฝันถึงการผจญภัยครั้งต่อไปที่ อนันตรา เวเคชั่น คลับ  พร้อมทั้งประสบการณ์การรับประทานอาหารแสนอร่อย!

Anantara Spice Spoons cooking classes

รสชาติของอนันตรา เวเคชั่น คลับที่บ้าน นำเสนอสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ผสมผสานส่วนผสมดั้งเดิมของท้องถิ่นจากเชฟและนักผสมเครื่องดื่มของคลับ โดยมีสูตรอาหารหลากหลายตั้งแต่เครื่องดื่มค็อกเทลสดชื่น อาหารจานหลักหอมกรุ่นน่ารับประทาน และขนมหวานสุดเย้ายวนซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงวัฒนธรรมและอาหารของภูมิภาคต่างๆ เช่นเดียวกับความหลากหลายที่เป็นเลิศของคลับรีสอร์ทของ อนันตรา เวเคชั้น คลับ

แบ่งปันภาพถ่ายเมนูสร้างสรรค์ตำรับอนันตรา เวเคชั่น คลับที่บ้านของคุณ ผ่านทาง Twitter, Facebook, Instagram และ Weibo


About Anantara Vacation Club

Anantara Vacation Club offers a unique flexible ownership concept with a points-based, multiple-destination shared holiday ownership programme in the world’s most exciting destinations. Our Club Resort destinations are each distinctively inspired by the culture and history of their location, with endless opportunities to experience new adventures or simply relax in the luxury of your beautiful surroundings.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *