ค้นพบสีสันแห่งรสชาติ: ช็อคโกแล็ต ฟลูอิด เค้ก โดย ณัฐสวรรณ แหลมหลวง 1

ไม่ใช่เพียงความอิ่มเอมทางวัฒนธรรมและพระอาทิตย์ตกบนผืนน้ำทะเลอันน่าทึ่งที่หาดเซมินหยัก บาหลีเท่านั้นที่ทำให้ฉันกลับมาเยือนที่นี่อีกครั้ง อาจเป็นเพราะอาหารรสจัดจ้านที่ถูกลิ้นฉันด้วย

ฉันชอบอาหารพื้นบ้านที่นี่มาก ไม่ว่าจะเป็นสะเต๊ะในแบบฉบับบาหลี ข้าวผัดอินโด(Nasi Goreng) ยำอินโด(Gado-Gado) และหมูหันบาหลี (Babi Guling) แต่ชั้นก็อดใจไม่ไหวที่จะตบท้ายด้วยขนมเค้กตลอดทุกมื้อ โชคดีที่ร้านเค้กนั้นหาได้ไม่ยากเลยในย่านเซมินหยัก  แต่คืนนี้ ช็อคโกแลต  ฟลูอิด เค้ก จากอนันตรา เวเคชั่น คลับ แต่สำหรับคืนนี้ของมอบรางวัลชนะเลิศ ให้กับ ช็อคโกแลต  ฟลูอิด เค้ก จากอนันตรา เวเคชั่น คลับค่ะ ไม่ว่าจะเป็นความลงตัวของความหวาน ความเข้มข้นของรสช็อกโกแล็ต และซอสช็อคโกแล็ตอุ่นๆที่ไหลออกมา รวมถึงตัวเนื้อเค้กที่นุ่มชุ่มกำลังดี และที่คลับ แดลี่ (Club Deli) แห่งนี้ เค้าเสริ์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลาเพื่อเพิ่มความสมดุลร้อนเย็นทำให้เค้กชิ้นนี้เฟอร์เฟคสุดๆ

ค้นพบสีสันแห่งรสชาติ: ช็อคโกแล็ต  ฟลูอิด เค้ก โดย ณัฐสวรรณ แหลมหลวง

ส่วนผสม:                                                                                                     

5 ช้อนโต๊ะ  เนยนิ่ม

100 กรัม  ดาร์กช็อกโกแล็ต (ประมาณหนึ่งบาร์)

2 ฟอง  ไข่ไก่เบอร์ใหญ่

1 ฟอง  ไข่แดงเบอร์ใหญ่

3 ช้อนโต๊ะ  น้ำตาล

3 ช้อนโต๊ะ  แป้งอเนกประสงค์

2 ช้อนชา  ผงโกโก้

เกลือนิดหน่อย

น้ำตาลไอซิ่งเพื่อโรย

จัดเตรียม:

ทาเนยบนแม่พิมพ์พุดดิ้งหรือถ้วยเซลามิกขนาดเล็ก 4 ถ้วยเตรียมไว้

ละลายเนยและดาร์กช็อกโกแล็ตด้วยกันบนถ้วยแก้วใสที่วางไว้บนหม้อต้มน้ำหรือจะใส่ไมโครเวปที่อุณหภมิต่ำเมื่อละลายเข้ากันทิ้งไว้ให้อุ่น

ตีไข่และน้ำตาลในอีกภาชนะนึงจนน้ำตาลละลายและเป็นสีเหลืองนวล (ประมาณ 3 นาที) แล้วค่อยๆกวนช็อกโกแล็ตทีละลายกับเนยแล้วลงไป ตีด้วยกันอีกครั้งจนกว่าเนื้อจะเข้ากัน  ตักเค้กที่ผสมกันแล้วลงในแม่พิมพ์พุดดิ้งแล้วเคาะกับโต๊ะให้ฟองอากาศออก ใส่ตู้ย็นไว้ 30 นาที

วอร์มเตาที่ 180 องศาเซลเซียส  วางแม่พิมพ์ที่ใส่เค้กไว้บนถาดอบขนมที่หล่อน้ำไว้สูงคร่งนึงของถ้วย ใส่ถาดไปในเตาอบแล้วอบไว้ประมาณ 8-10 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะฟูขึ้นมาและแน่นเมือสัมผัส เค้กสามารถเสริ์ฟโดยคว่ำเอาเนื้อเค้กออกมาจากแม่พิม์หรือเสริ์ฟพร้อมพิมพ์ โปรยน้ำตาลไอซิ่งและเสริ์ฟพร้อมไอศกรีมวนิลลา

ณัฐสวรรณ (นัด สะ วัน)– สาวออฟฟิตชีพจรลงเท้าผู้หลงใหลในอาหาร ได้รับแรงบันดาลใจจากคุณแม่และการเต็บโตจากครัวข้างถนนในกรุงเทพฯ ณัฐสวรรณใช้เวลาสองสามปีในกิจการร้านอาหารทั้งหน้าและหลังร้านในสหรัฐอเมริกา อังกฤษ และออสเตรเลีย เธอรักที่จะแบ่งปันการท่องโลกทั้งใกล้และไกลในครัวของเธอ

สูตรอาหารจาก เชฟ  Wayan Astika จาก อนันตรา เวเคชั่น คลับบาหลี เซมินหยัก

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติโด่ดนี้ รวมถึงเคล็ดไม่ลับจากเชฟมือหนึ่งในห้องเรียนทำอาหารได้ที่ อนันตรา เวเคชั่น คลับบาหลี เซมินหยัก

ติดตามอ่านบทสัมภาษณ์แบบเจาะลึกจากผู้เชี่ยวชาญของอนันตรา เวเคชั่น คลับและบทความอื่น ๆในบล็อก เพียงติดตามเราใน Facebook หรือ Twitter

เยี่ยมชมบล็อกทั้งหมดของ อนันตรา เวเคชั่น คลับ โปรดคลิกที่นี่