ลิ้มลองรสชาติอันน่าตื่นเต้นของอาหารไทย ณ อนันตรา เวเคชั่น คลับ ภูเก็ต ไม้ขาว
เหมือนกับคนเอเชียทั่วๆไป ฉันเป็นนักท่องเที่ยวประเภทที่ชอบตระเวรชิมอาหารรสเลิศเป็นอันดับหนึ่งและเที่ยวชมสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆเป็นอันดับสอง การเดินทางหมายถึงโอกาสที่จะได้สำรวจอาหารใหม่ๆที่แตกต่าง และอร่อย ดังนั้นฉันมักจะเริ่มวางแผนการท่องเที่ยวด้วยการจดรายชื่อของสิ่งที่ฉันอยาก (ต้องการอย่างแรงกล้า)ที่จะลิ้มรส” ปกติฉันมักจะรวบรวมข้อมูลมาจาก อาหารที่น่าตื่นเต้นที่เคยอ่านเจอในหนังสือ ที่เคยเห็นในรายการทีวีโชว์ที่เกี่ยวกับอาหารและการท่องเที่ยว หรือที่เคยได้ยินเพื่อนๆพูดถึงในวงสนทนา ฉันยังอาจจะหมกมุ่นกับรายการอาหารที่ฉันอยากรับประทานมากเกินไปจนกลายเป็นใจร้อนและหงุดหงิดเหมือนเด็กๆ จนกว่าจะได้กลืนกินและลิ้มรสสิ่งที่อยู่ในรายการนั้น ถ้อาหารอร่อยจริงๆฉันจะย้อนกลับไปอีกครั้ง หรืออาจพยายามที่จะแพ็คกลับบ้านไปด้วยเลย
คนส่วนใหญ่ยอมรับว่าอาหารไทยรสเลิศคือหนึ่งในเหตุผลสำคัญในการมาเยือนประเทศไทย แต่ขอบเขตของมันกว้างมาก เนื่องจากมีอาหารรสเลิศมากมายจากทั้ง 4 ภาคของประเทศ ตั้งแต่ไส้อั่วรสเผ็ดและแกงฮังเลจากภาคเหนือ สลัดรสชาติจี้ดจ้าดจัดจ้านจากภาคอีสาน อาหารชาววังรสชาติกลมกล่อมละมุนลิ้นขใน กรุงเทพฯ ไปจนถึงแกงใต้สุดร้อนแรง
คุณไม่สามารถนำอาหารเหล่านั้นกลับมารับประทานที่บ้านได้เสมอไป ดังนั้น น่าจะดีกว่าถ้าจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารเพื่อให้สามารถกลับมาปรุงรับประทานเองที่บ้าน ถ้าคุณไม่เคยปรุงอาหารไทยมาก่อนและรู้สึกขยาดกับความซับซ้อนของรสชาติและส่วนผสมมากมาย … ฉันมีข่าวดีสำหรับคุณ – จริงๆแล้วมันง่ายกว่าที่คุณคิด! นั่นคือสิ่งที่ฉันค้นพบเมื่อฉันมาเรียนทำอาหารที่อนันตรา เวเคชั่น คลับ ภูเก็ต ไม้ขาว สอนโดยเชฟลี วู้ด, เชฟชาวแคนาดาที่อาศัยอยู่ในจังหวัดภูเก็ตมาเป็นเวลาหลายปี คลาสเรียนของเราสอนทำอาหารกลางวัน สี่คอร์ส เริ่มจากปอเปี๊ยะสดสมุนไพร, ต้มยำกุ้งสดอันเลื่องชื่อ, ข้าวซอยตำรับชาวเหนือแท้ๆ และกล้วยบวดชี เชฟลี เผยว่าเขาเลือกเมนูอาหารเหล่านี้เพื่อเป็นตัวแทนของอาหารสี่ภาคของประเทศไทย และให้ผู้ที่มาเรียนได้ชิมรสชาติที่แตกต่าง คลาสเรียนจัดขึ้นในร้านอาหารชะอำที่กว้างขวางและเย็นสบาย ช่วยดับความร้อนระอุจากภายนอกได้เป็นอย่างดี
ฉันสนุกกับการเรียนมากแม้ว่าอาหารของฉันจะไม่ได้สมบูรณ์แบบนัก คุณจะสนุกสนานในการเรียนรู้ส่วนผสมที่แปลกใหม่แบบไทยๆ เช่น ข่า ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บ แต่ต้องระมัดระวังในการใช้เครื่องปรุงเหล่านี้! ฉันทำให้เชฟลีทั้งไอ ทั้ง จาม เมื่อฉันทำผิดพลาดโดยการใส่พริกแกงเกินขนาดลงในต้มยำกุ้งของฉัน และเชฟก็พลาดด้วยที่มาชิมต้มยำของฉัน หากเกิดเหตุการณ์นี้กับคุณ เคล็ดลับคือการเติมน้ำมะนาวเพิ่มเพื่อลดความเผ็ดร้อนของพริก ความสมดุลของส่วนผสมนั้นเป็นกุญแจสำคัญของรสชาติที่กลมกล่อม ซึ่งหมายความว่าปริมาณที่เหมาะสมของความเผ็ด ความเค็ม และความหวานจะให้รสชาติที่กลมกล่อม เข้ากับรสนิยมส่วนตัวของคุณ
คุณยังจะได้รับผ้ากันเปื้อนสีน้ำตาลและสีส้มของอนันตราเป็นของที่ระลึกจากคลาสเรียนทำอาหารด้วย ในตอนท้ายของชั้นเรียน, ผ้ากันเปื้อนของฉันยังคงสะอาดเอี่ยม แต่ฉันดันงุ่มง่ามจุ่มแขนเสื้อสีขาวของฉันลงไปในซอสแกงกะหรี่สีเหลืองสด ต้องขอบคุณคุณนัท ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มที่มาช่วยฉันพร้อมกับชามน้ำร้อน และยังช่วยขยี้รอยเปื้อนบนแขนเสื้อให้ฉันอย่างระมัดระวัง พนักงานที่อนันตรา เวเคชั่น คลับ ภูเก็ต ไม้ขาวแห่งนี้ช่างร่าเริงสดใสและแสดงออกถึงความห่วงใยและอบอุ่น ซึ่งจะทำให้คุณรู้สึกเหมือนที่นี่คือบ้านของคุณจริงๆ ลูกสาวที่น่ารักของเชฟลีแวะมาเยี่ยมชมชั้นเรียนของเราและเฝ้ามองอย่างสนอกสนใจในขณะที่เรากำลังทำกล้วยบวดชี
นอกจากชั้นเรียนทำอาหารแล้ว, ร้านชะอำยีงมีอาหารไทยที่ยอดเยี่ยม (อาหารจานโปรดของฉันคือทอดมันกุ้งที่สดใหม่และนุ่มลิ้น) นอกจากนี้ยังมีรายการอาหารนานาชาติอื่นๆที่จัดสรรไว้บริการ ตั้งแต่พาสต้าสไตล์อิตาเลี่ยน อาหารง่ายๆสไตล์ตะวันตกอย่าง แฮมเบอร์เกอร์, ฟิชแอนด์ชิป อาหารจีน และอาหารอินเดียมากมาย คุณยังจะได้ลิ้มรสอาหารเช้าแบบไทยๆอย่าง ก้วยเตี๋ยวน้ำ และ โจ๊กกับเครื่องเคียง ซึ่งเป็นเพียงส่วนหนึ่งในรายการอาหารนานาชาติสุดตระการตาที่มีให้คุณเลือกอย่าจุใจในช่วงบุฟเฟย์อาหารเช้าเท่านั้น
ฉันต้องการที่จะลองทำตัวเป็นนักสำรวจอาหาร และลองสรรหาร้านอาหารทะเลรสเลิศพร้อมกับดื่มด่ำกับบรรยากาศแบบท้องถิ่น “นั่นคือสิ่งที่ทุกคนถามหาเมื่อมาที่นี่” ลินดอน เอลลิส ผู้จัดการทั่วไปแห่งอนันตรา เวเคชั่น คลับ ภูเก็ต ไม้ขาวกล่าว เขายังแนะนำร้านอาหารแถวหาดในยางที่ห่างออกไปเพียง 15 นาทีโดยรถยนต์จากหาดไม้ขาวที่อนันตรา เวเคชั่น คลับตั้งอยู่ แถวนั้นมีร้านอาหารทะเลให้นั่งสบาย ๆ และบาร์ริมชายหาดกว่า 30 ร้าน ที่ซึ่งคุณสามารถฝังเท้าของคุณในผืนทรายอันอ่อนนุ่ม ชมพระอาทิตย์ตกดินขณะลิ้มรสอาหารไทยท้องถิ่นพร้อมจิบเบียร์เย็นฉ่ำ
แล้วในร้านอาหารทะเลแบบไทยๆ เราควรจะสั่งเมนูอะไรดี
นอกเหนือจากต้มยำกุ้งอันโด่งดังแล้ว ยังมีอาหารไทยจานเด็ดอีกมากมาย ปลาสดๆ หรือปลาหมึกเนื้อนุ่ม รสหวาน นึ่งในน้ำมะนาวและพริกสุดจี้ดก็เป็นหนึ่งในอาหารจานเด็ดตลอดกาล และ ปลาหมึก และกุ้ง ทอดกรอบ ราดซอสรสเผ็ดหวานแบบไทยก็เป็นอาหารว่างยอดนิยมเช่นกัน อาหารทะเลไทยนั้นเมื่อชิมแล้วคุณจะลืมไม่ลง… ความลับอยู่ที่ ซอส นั่นเอง! ในประเทศไทย อาหารทะเลเผาทุกชนิด จะรับประทานกับน้ำจิ้มอาหารทะเลรสแซ่บ ซึ่งจะช่วยส่งให้อาหารทะเลนั้นมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น น้ำจิ้มอาหารทะเลนั้นเน้นรสเปรี้ยวอย่างไทยจากน้ำมะนาวสด น้ำปลา พริก และกระเทียม ให้รสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัวกับกลิ่นควันบางๆของอาหารทะเลที่ย่างบนเตาถ่าน เกรียมกำลังดีทั้ง ปลา ปู และหอย ยำทะเล หรือ สลัดอาหารทะเล เป็นอาหารอีกหนึ่งจานที่อร่อยแบบเบาๆ ทำจาก ปลาหมึก , กุ้ง , ปลาและ หอยแมลงภู่ คลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำปลา พริก กระเทียม และ สมุนไพรสดนานาชนิด ทอดมันปลา ปู หรือแม้แต่ทอดมันกุ้งก็เป็นอาหารยอดนิยมที่พบเห็นได้ทั่วไปบนท้องถนน นับเป็นอาหารที่หากินได้ไม่ยาก และยังเตือนความจำให้คนไทยให้นึกถึงบ้านเกิดอีกด้วย หอยลายผัดฉ่า ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ และ ปลาทอดราดพริก นับเป็นอาหารที่ต้องลองหากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของแกงเผ็ดให้กับมื้ออาหาร เห็นรึยัง … ว่ายังมีอาหารทะเลอื่นๆอีกมากมายนอกเหนือจาก ต้มยำกุ้ง คุณเพียงแค่ ต้องมาลองลิ้มชิมรสด้วยตัวเองเท่านั้น..
