来安纳塔拉度假会品味家的味道是博客主打的特色栏目，它传颂融合了传统配料，由度假会主厨和酒吧调酒师创制的招牌食谱。食谱风格多样，从新鲜鸡尾酒到芳香主食，再到挑逗味蕾的甜点，每一样都体现出安纳塔拉度假会多姿多彩的特质，融合了反映当地文化的特色元素。
普吉岛精美泰式绿咖喱 来安纳塔拉度假会品味家的味道
今天，大厨Boonson Pilong为您介绍一款特色佳肴： Gaeng Kiew Waan Gai（绿咖喱）。在普吉岛迈考Chaam餐厅，这道菜最受食客的欢迎。今天，您将有机会学习制作这道菜，回家后即可自制。这道菜兼具辛辣、香甜口味，会给您的家人带来欣喜，同时也会将泰国特有的芳香风味带到您的家乡。
配料
人均：
50克 绿咖喱酱*
190克鸡胸肉
70克茄子（小个、紫色）
80克茄子（Chao Praya）
40克紫花罗勒
40克辣椒（大个、红色）
150克 椰奶
20克香椰糖
20克鱼露
20克白酱油
绿咖喱酱：
1根柠檬香草，切碎
1-3个绿色辣椒，切片
1颗葱，切片
4-5粒蒜瓣
1块拇指大的姜片，切薄
½杯切碎的新鲜芫荽/芫荽叶
½ 杯新鲜罗勒
½茶匙孜然粉
½茶匙白胡椒粉
½茶匙芫荽粉
3汤匙鱼露
1 茶匙虾酱
2汤匙酸橙汁
1茶匙红糖
4汤匙椰奶（足够搅拌配料）
准备工作
1. 首先准备好绿咖喱酱：用搅拌机或研磨机将所有配料搅合。如果味道过咸，可根据口味另外压榨酸橙或柠檬。
2. 在小平底锅里加热食用油，倒入绿咖喱酱和椰奶。将茄子和辣椒丢进锅里，慢慢煨炖，直到食材浸入椰奶。
3. 加入鸡胸肉，再放入鱼露、酱油和香椰糖。
4. 依照口味将其轻轻煨炖，直至香椰糖和调味料溶解。再加一些紫花罗勒和新鲜辣椒为之增色，尔后这道菜即可上桌享用！
搭配推荐：
该菜味辣，伴有微甜，需饮一杯葡萄酒方可缓解火辣。如果您喜欢气泡葡萄酒，不妨试一试半甜型香槟酒——香槟中存有的甜味可消除辣椒的火辣味，气泡则会使菜味变得纯净、清爽。绿咖喱也可与Gewürztraminer（德语，意为“辣葡萄”）搭配食用。
每天，您都可以在普吉岛迈考安纳塔拉度假会的Chaam餐厅看到副厨Boonson Pilong烹饪各式招牌菜肴。
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