ค้นพบสีสันแห่งรสชาติ: ข้าวซอยไก่ – การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแกงกะทิและเส้นบะหมี่กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวสุดคลาสสิคแห่งภาคเหนือ 2

ค้นพบสีสันแห่งรสชาติ: ข้าวซอยไก่ – การผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างแกงกะทิและเส้นบะหมี่กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวสุดคลาสสิคแห่งภาคเหนือ

ดังที่นักเดินทางทั่วไปกล่าว การเพลิดเพลินกับอาหารท้องถิ่นเป็นหนึ่งในประสบการณ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่คุณสามารถได้รับจากการเดินทาง ไม่ว่าคุณจะอยู่ในหมู่บ้านแบบดั้งเดิมขนาดเล็กหรือเมืองใหญ่ที่คึกคัก, อาหารและเครื่องดื่มที่โดดเด่นของแต่ละสถานที่เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของการเดินทาง เนื่องจากอาหารท้องถิ่นเชื่อมต่อเราเข้ากับวัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาค ประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ และประเพณีพื้นถิ่น

ลิ้มลองอาหารท้องถิ่นไม่ได้เป็นเพียงประสบการณ์ส่วนตัวที่น่าพึงพอใจ – มันยังนับเป็นการยกย่องและสนับสนุนคนในท้องถิ่น รวมทั้งวัฒนธรรมประเพณีและวิถีชีวิตของพวกเขา ดังนั้นเราเรามีความยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารจานเด็ดที่เราชื่นชอบจากแหล่งท่องเที่ยวที่มีรีสอร์ทของเคลับตั้งอยู่ เผื่อจะช่วยให้คุณอยากจะออกไปค้นหาประสบการณ์พื้นเมืองแสนอร่อยด้วยตัวเองดูบ้าง

การค้นพบแสนอร่อย: ข้าวซอยไก่ – ก๋วยเตี๋ยวแกงกะทิกับเส้นบะหมี่สไตล์คลาสสิคของภาคเหนือ โดยเชฟ ลี วู้ด

นี่คืออาหารเด็ดที่มีเอกลักษณ์ของประเทศไทย และเป็นเพียงหนึ่งในโอกาสหายากที่จะรับประทานแกงกับอย่างอื่นที่ไม่ใช่ ข้าวสวยร้อนๆ แต่เป็นเส้นบะหมี่นึ่งทอดกรอบ นอกจากนี้ข้าวซอยยังไม่เหมือนอาหารจานอื่นๆด้วยส่วนผสมของผงกะหรี่ ซึ่งโดยปรกติแกงของไทยจะไม่ใส่ผงกะหรี่ อาหารจานนี้เป็นอาหารพื้นถิ่นทางภาคเหนือของไทย และนิยมปรุงด้วย เนื้อไก่ หรือ เนื้อวัว อาจเป็นเพราะได้รับอิทธิพลบางส่วนจากชาวมุสลิม หรือเพราะอาหารทะเลนั้นหายากในภาคเหนือ ไม่เหมือนในแถบภาคใต้อย่างเช่น ภูเก็ต

เกือบทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ ผมจะต้องออกไปร้านอาหารท้องถิ่นที่ขึ้นชื่อเรื่องข้าวซอยพร้อมกับภรรยาและลูกๆ ที่นี่พวกเขาใช้เนื้อส่วนน่องไก่ ที่คงจะต้องเคี่ยวมาแล้วเป็นเวลานาน เพราะเนื้อนุ่มและล่อนจนหลุดออกจากกระดูกเลยทีเดียว มาตรฐานของข้าวซอยที่ร้านนี้เป็นที่รู้จักกันดีในจังหวัดภูเก็ต ว่าเป็นหนึ่งในร้านที่ดีที่สุด อาหารจานนี้มักจะมีรสชาติเผ็ดร้อนอยู่แล้ว แต่ผมมักจะเพิ่มดีกรีความเผ็ดด้วยการเติมพริก หรือ พริกคั่วที่เสริฟมาเป็นเครื่องเคียง มันสุดยอดมาก น้ำลายผมไหลไปด้วยขณะที่กำลังเขียนบทความนี้อยู่

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

เนื้ออกไก่หั่น 150 กรัม

เส้นบะหมี่ 1 ก้อน

เครื่องแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

กะทิ 1 ถ้วย

½ถ้วยน้ำสต๊อกไก่

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

เครื่องเคียง:
ผักกาดดอง 15 กรัม

มะนาวผ่าครึ่ง 2 ชิ้น

เครื่องโรยหน้า:
หอมแดงซอย 10 กรัม

ต้นหอมซอย 2 ต้น

เส้นบะหมี่ทอดกรอบ 1 ก้อน

วิธีการทำ:

ผัดเครื่องแกงแดง และ ผงกะหรี่ในกระทะ ใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กะทิและน้ำสต๊อกไก่เล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน

ค่อยๆเคี่ยว แล้วใส่เนื้อไก่ตามลงไป จนเนื้อไก่สุกดี แล้วปรุงรสตามชอบ

เติมน้ำปลาและน้ำตาล ชิมรส ตอนนี้ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีจนเส้นนุ่ม และใส่ไว้ในชาม

สุดท้ายตักซอสแกงราดด้านบน โรยหน้าด้วยหอมแดง ต้นหอม และบะหมี่ทอดกรอบ
เสิร์ฟพร้อมกับผักกาดดองและมะนาว

รับประทานได้เลย!!!

สูตรอาหารโดย เชฟลี วู้ด

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเด็ดที่มีรสชาติโด่ดนี้ รวมถึงเคล็ดไม่ลับจากเชฟมือหนึ่งในห้องเรียนทำอาหาร ของ Spice Spoons ที่ อนันตรา เวเคชั่น คลับ ภูเก็ตไม้ขาว

ติดตามอ่านบทสัมภาษณ์แบบเจาะลึกจากผู้เชี่ยวชาญของอนันตรา เวเคชั่น คลับและบทความอื่น ๆในบล็อก เพียงติดตามเราใน Facebook หรือ Twitter

เยี่ยมชมบล็อกทั้งหมดของ อนันตรา เวเคชั่น คลับ โปรดคลิกที่นี่